Arroz carreteiro com carne-seca
Arroz carreteiro com carne-seca dessalgada, grãos soltinhos e fundo bem refogado, feito em uma panela.
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Arroz carreteiro com carne-seca dessalgada, grãos soltinhos e fundo bem refogado, feito em uma panela.
O que faz esta receita funcionar
Receitas brasileiras variam entre regiões e famílias. Esta página apresenta uma versão possível, identifica escolhas de ingredientes e evita tratar uma adaptação como a única forma legítima.
Um pouco de história e contexto
O arroz carreteiro é ligado às viagens de carreteiros no Sul do Brasil, que levavam alimentos de maior conservação, como charque e arroz. Hoje há versões com churrasco que sobrou, linguiça e carne-seca. Esta usa carne-seca e deixa claro o dessalgue necessário.
Arroz carreteiro com carne-seca
Ingredientes
- 400 g de carne-seca dessalgada e cozida
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de óleo
- 4 xícaras de água quente
- Cheiro-verde e pimenta
Modo de preparo
- Desfie a carne já dessalgada e cozida.
- Doure a carne no óleo, junte cebola, alho e tomate.
- Acrescente arroz e refogue por 2 minutos.
- Adicione água quente, ajuste sal e cozinhe tampado em fogo baixo até secar.
- Descanse 5 minutos, solte com garfo e finalize com cheiro-verde.
Como acertar o ponto
- Prove a carne antes de salgar o arroz.
- Refogar o grão ajuda a mantê-lo solto.
- Descanso final distribui a umidade.
Substituições possíveis
Use sobras de churrasco em cubos, reduzindo sal e tempo.
Como conservar
Refrigere em até 2 horas e consuma em 3 dias.
Como servir
Sirva com ovo, salada e molho de pimenta.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere em até 2 horas e consuma em 3 dias.
Posso trocar algum ingrediente?
Use sobras de churrasco em cubos, reduzindo sal e tempo.
Qual é o cuidado mais importante?
Prove a carne antes de salgar o arroz.