Arroz-doce cremoso com canela
Arroz-doce cremoso com grãos macios, leite adicionado depois do cozimento inicial e canela na medida.
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Arroz-doce cremoso com grãos macios, leite adicionado depois do cozimento inicial e canela na medida.
O que faz esta receita funcionar
A confeitaria responde a temperatura e proporção. Leia todas as etapas antes de começar e separe os utensílios, especialmente quando houver calda quente ou resfriamento.
Um pouco de história e contexto
Arroz cozido com leite e açúcar aparece em cozinhas da Europa, Ásia, Oriente Médio e América Latina. No Brasil, o arroz-doce é presença frequente em festas juninas. Cozinhar primeiro em água permite que o grão amacie antes que açúcar e leite concentrem o creme.
Arroz-doce cremoso com canela
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água
- 1 pau de canela
- 4 cravos, opcionais
- 750 ml de leite
- 1 lata de leite condensado, 395 g
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para servir
Modo de preparo
- Cozinhe arroz, água, canela, cravos e sal em fogo baixo até a água quase secar.
- Junte leite quente aos poucos e cozinhe mexendo por 15 minutos.
- Adicione leite condensado e cozinhe mais 8 a 12 minutos.
- Retire especiarias e desligue ainda cremoso; engrossa ao esfriar.
- Sirva morno ou gelado com canela.
Como acertar o ponto
- Açúcar entra depois que o arroz amacia.
- Mexa o fundo para o leite não queimar.
- Desligue antes de secar completamente.
Substituições possíveis
Use casca de limão sem parte branca para perfumar. Leite sem lactose funciona.
Como conservar
Refrigere por até 4 dias e acrescente leite ao reaquecer se engrossar.
Como servir
Sirva em tigelas pequenas, morno no frio ou gelado em dias quentes.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por até 4 dias e acrescente leite ao reaquecer se engrossar.
Posso trocar algum ingrediente?
Use casca de limão sem parte branca para perfumar. Leite sem lactose funciona.
Qual é o cuidado mais importante?
Açúcar entra depois que o arroz amacia.