Banoffee na travessa com doce de leite
Banoffee com base crocante, banana, doce de leite e chantilly pouco açucarado, montada para manter camadas definidas.
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Banoffee com base crocante, banana, doce de leite e chantilly pouco açucarado, montada para manter camadas definidas.
O que faz esta receita funcionar
A confeitaria responde a temperatura e proporção. Leia todas as etapas antes de começar e separe os utensílios, especialmente quando houver calda quente ou resfriamento.
Um pouco de história e contexto
A banoffee pie foi criada na Inglaterra na década de 1970 e combina banana e toffee. No Brasil, o doce de leite substitui com frequência o recheio cozido original. A sobremesa é simples, mas precisa de banana firme, creme bem frio e montagem próxima do serviço para conservar a textura.
Banoffee na travessa com doce de leite
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
- 400 g de doce de leite firme
- 5 bananas-prata maduras e firmes
- 300 ml de creme de leite fresco gelado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Canela ou chocolate em pó para finalizar
Modo de preparo
- Misture biscoito triturado e manteiga, pressione na travessa e gele 20 minutos.
- Espalhe doce de leite sem levantar a base.
- Fatie bananas e distribua em uma camada.
- Bata creme gelado com açúcar até picos firmes, sem passar do ponto.
- Cubra, finalize com canela e gele por 2 horas.
Como acertar o ponto
- Banana firme solta menos líquido.
- Creme e tigela gelados montam melhor.
- Não bata chantilly até virar manteiga.
Substituições possíveis
Use nata própria para bater. Leite condensado cozido deve estar frio e a lata só pode ser aberta depois de totalmente resfriada.
Como conservar
Conserve na geladeira por até 2 dias; a banana escurece e amolece com o tempo.
Como servir
Sirva bem gelada, retirando porções com espátula até a base.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Conserve na geladeira por até 2 dias; a banana escurece e amolece com o tempo.
Posso trocar algum ingrediente?
Use nata própria para bater. Leite condensado cozido deve estar frio e a lata só pode ser aberta depois de totalmente resfriada.
Qual é o cuidado mais importante?
Banana firme solta menos líquido.