Bife acebolado macio com molho da frigideira
Bife acebolado dourado sem cozinhar no próprio líquido, com cebola macia e fundo da frigideira transformado em molho.
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Bife acebolado dourado sem cozinhar no próprio líquido, com cebola macia e fundo da frigideira transformado em molho.
O que faz esta receita funcionar
Organizar os ingredientes antes de ligar o fogo ajuda a dourar, refogar e reduzir cada componente no momento certo, sem apressar o cozimento.
Um pouco de história e contexto
O bife acebolado é um clássico de almoço brasileiro. A técnica depende mais da frigideira quente e de poucas unidades por vez que de uma marinada longa. A cebola entra depois, aproveitando o sabor deixado pela carne.
Bife acebolado macio com molho da frigideira
Ingredientes
- 4 bifes de contrafilé ou alcatra
- 2 cebolas em rodelas
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/3 de xícara de água
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Seque os bifes e tempere pouco antes de cozinhar.
- Aqueça bem a frigideira, junte óleo e doure dois bifes por vez. Reserve.
- Abaixe o fogo, junte manteiga e cebola e refogue até macia.
- Adicione água e raspe o fundo.
- Volte os bifes por 1 minuto e sirva.
Como acertar o ponto
- Frigideira cheia faz a carne soltar água.
- Seque a superfície para dourar.
- Voltar ao molho por pouco tempo evita endurecer.
Substituições possíveis
Use coxão mole cortado contra as fibras. Molho inglês pode entrar em pequena quantidade.
Como conservar
Refrigere por 3 dias e reaqueça rapidamente.
Como servir
Sirva com arroz, feijão e salada.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 3 dias e reaqueça rapidamente.
Posso trocar algum ingrediente?
Use coxão mole cortado contra as fibras. Molho inglês pode entrar em pequena quantidade.
Qual é o cuidado mais importante?
Frigideira cheia faz a carne soltar água.