Bobó de camarão com mandioca
Bobó de camarão com creme de mandioca, leite de coco e dendê, com camarões acrescentados no final para não ficarem duros.
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Bobó de camarão com creme de mandioca, leite de coco e dendê, com camarões acrescentados no final para não ficarem duros.
O que faz esta receita funcionar
Receitas brasileiras variam entre regiões e famílias. Esta página apresenta uma versão possível, identifica escolhas de ingredientes e evita tratar uma adaptação como a única forma legítima.
Um pouco de história e contexto
O bobó de camarão é ligado à cozinha afro-brasileira da Bahia e combina mandioca de origem americana com ingredientes e técnicas de matrizes africanas, como o dendê. É um prato que expressa encontros culturais da alimentação brasileira.
Bobó de camarão com mandioca
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 600 g de camarão limpo
- 200 ml de leite de coco
- 2 tomates
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão pequeno
- 2 colheres de sopa de dendê
- 1 colher de sopa de azeite
- Coentro, limão, sal e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe mandioca até desmanchar, retire fios e bata com parte da água.
- Tempere camarão com sal e pouco limão por 10 minutos.
- Refogue cebola, alho, pimentão e tomate no azeite.
- Junte creme de mandioca, leite de coco e dendê e cozinhe 10 minutos.
- Acrescente camarões e cozinhe apenas 3 a 5 minutos. Finalize com coentro.
Como acertar o ponto
- Mandioca precisa ficar muito macia.
- Camarão cozinha por poucos minutos.
- Ajuste a espessura com água do cozimento.
Substituições possíveis
Use peixe firme em cubos, ajustando o tempo. Dendê pode ser reduzido, mudando o perfil tradicional.
Como conservar
Refrigere por 2 dias; reaqueça em fogo baixo.
Como servir
Sirva com arroz e farofa.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 2 dias; reaqueça em fogo baixo.
Posso trocar algum ingrediente?
Use peixe firme em cubos, ajustando o tempo. Dendê pode ser reduzido, mudando o perfil tradicional.
Qual é o cuidado mais importante?
Mandioca precisa ficar muito macia.