Bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate
Bolo de cenoura brasileiro bem fofinho, com quantidade de cenoura ajustada para não pesar e cobertura de chocolate que forma uma camada brilhante.
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Bolo de cenoura brasileiro bem fofinho, com quantidade de cenoura ajustada para não pesar e cobertura de chocolate que forma uma camada brilhante.
O que faz esta receita funcionar
Farinhas, tamanho da forma e temperatura real do forno interferem na massa. Medir com cuidado e respeitar o tempo de descanso evita grande parte dos erros.
Um pouco de história e contexto
Bolos com cenoura existem em diferentes tradições, mas a versão brasileira tem identidade própria: massa amarela ou alaranjada, cenoura batida com óleo e ovos e cobertura de chocolate. Diferentemente do carrot cake anglo-americano, costuma não levar especiarias nem cobertura de cream cheese. O cuidado principal é pesar a cenoura, pois o excesso de umidade deixa a massa compacta.
Bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate
Ingredientes
- 250 g de cenoura descascada e cortada em rodelas
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo, 180 ml
- 1 e 1/2 xícara de açúcar, 300 g
- 2 xícaras de farinha de trigo, 240 g
- 1 colher de sopa de fermento químico, 12 g
- 1 pitada de sal
- Para a cobertura: 4 colheres de sopa de açúcar
- Para a cobertura: 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- Para a cobertura: 2 colheres de sopa de manteiga
- Para a cobertura: 4 colheres de sopa de leite
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média ou redonda de 24 cm.
- Bata no liquidificador cenoura, ovos, óleo e açúcar até obter mistura lisa, sem pedaços.
- Passe para uma tigela. Junte farinha e sal e misture com fouet somente até desaparecerem os pontos secos.
- Incorpore o fermento delicadamente. Coloque na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos.
- Faça o teste do palito no centro; ele deve sair sem massa crua. Espere 10 minutos antes de desenformar.
- Para a cobertura, leve açúcar, chocolate, manteiga e leite ao fogo médio. Ferva por 2 a 3 minutos, mexendo, e espalhe sobre o bolo ainda morno.
Como acertar o ponto
- Pesar 250 g de cenoura evita a massa pesada, um dos erros mais comuns nessa receita.
- Depois de adicionar a farinha, misture o mínimo necessário para preservar a maciez.
- Não abra o forno nos primeiros 30 minutos, quando a estrutura ainda está se formando.
Substituições possíveis
Chocolate em pó produz sabor mais intenso que achocolatado. Para cobertura mais cremosa, use ganache de chocolate e creme de leite, sabendo que ela não cria a casquinha tradicional.
Como conservar
Mantenha coberto por até 2 dias em temperatura amena ou 5 dias na geladeira. Fatias sem cobertura podem ser congeladas por até 2 meses.
Como servir
Sirva em fatias depois que a cobertura firmar. Café coado ou chá sem muito açúcar acompanham bem a doçura do bolo.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Mantenha coberto por até 2 dias em temperatura amena ou 5 dias na geladeira. Fatias sem cobertura podem ser congeladas por até 2 meses.
Posso trocar algum ingrediente?
Chocolate em pó produz sabor mais intenso que achocolatado. Para cobertura mais cremosa, use ganache de chocolate e creme de leite, sabendo que ela não cria a casquinha tradicional.
Qual é o cuidado mais importante?
Pesar 250 g de cenoura evita a massa pesada, um dos erros mais comuns nessa receita.