Chocolate quente cremoso sem amido
Chocolate quente cremoso feito com leite, cacau e chocolate em barra, encorpado pela emulsão e sem precisar de amido.
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Chocolate quente cremoso feito com leite, cacau e chocolate em barra, encorpado pela emulsão e sem precisar de amido.
O que faz esta receita funcionar
Gelo, diluição e tempo de serviço alteram sabor e textura. Prove antes de adoçar e prepare a quantidade que será consumida.
Um pouco de história e contexto
Bebidas de cacau existiam nas culturas mesoamericanas antes da chegada europeia, embora fossem muito diferentes das versões doces atuais. Na Europa, açúcar e leite transformaram o preparo. O chocolate em barra dá corpo de forma natural nesta receita.
Chocolate quente cremoso sem amido
Ingredientes
- 600 ml de leite
- 120 g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de açúcar, opcional
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de canela, opcional
Modo de preparo
- Misture cacau, açúcar e um pouco do leite frio até dissolver.
- Junte o restante do leite e aqueça sem deixar ferver.
- Adicione o chocolate picado e mexa até derreter.
- Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo, até encorpar.
- Finalize com sal e canela e sirva imediatamente.
Como acertar o ponto
- Cacau dissolvido no leite frio não empelota.
- Ferver pode separar a bebida.
- Chocolate com maior teor de cacau pede ajuste de açúcar.
Substituições possíveis
Use bebida vegetal e chocolate sem leite, conferindo o rótulo.
Como conservar
Refrigere por até 2 dias e reaqueça em fogo baixo.
Como servir
Sirva em xícaras pequenas, pois a bebida é intensa.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por até 2 dias e reaqueça em fogo baixo.
Posso trocar algum ingrediente?
Use bebida vegetal e chocolate sem leite, conferindo o rótulo.
Qual é o cuidado mais importante?
Cacau dissolvido no leite frio não empelota.