Curry de grão-de-bico com leite de coco
Curry de grão-de-bico cremoso, com tomate, leite de coco e especiarias tostadas, pronto em uma panela.
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Curry de grão-de-bico cremoso, com tomate, leite de coco e especiarias tostadas, pronto em uma panela.
O que faz esta receita funcionar
O preparo valoriza textura, tempero e combinação de ingredientes, sem prometer que uma única receita atende todas as necessidades nutricionais.
Um pouco de história e contexto
Curry é um termo amplo usado fora do sul da Ásia para muitas preparações temperadas. Esta receita não representa uma única tradição regional; é uma versão doméstica inspirada em chana masala e curries com coco. Tostar especiarias na gordura libera aroma.
Curry de grão-de-bico com leite de coco
Ingredientes
- 3 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 400 g de tomate pelado
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal, limão e coentro
Modo de preparo
- Refogue cebola no óleo até dourar.
- Junte alho, gengibre, curry e cominho por 30 segundos.
- Adicione tomate e cozinhe 8 minutos.
- Junte grão-de-bico e leite de coco e cozinhe 15 minutos.
- Ajuste sal, limão e coentro.
Como acertar o ponto
- Especiarias queimam rápido; use fogo baixo ao tostá-las.
- Amasse alguns grãos para engrossar.
- Limão entra no final.
Substituições possíveis
Use feijão-branco no lugar do grão-de-bico. Creme de coco é mais concentrado e pede água.
Como conservar
Refrigere por 4 dias ou congele por 3 meses.
Como servir
Sirva com arroz e pão achatado.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 4 dias ou congele por 3 meses.
Posso trocar algum ingrediente?
Use feijão-branco no lugar do grão-de-bico. Creme de coco é mais concentrado e pede água.
Qual é o cuidado mais importante?
Especiarias queimam rápido; use fogo baixo ao tostá-las.