Frango xadrez com legumes e molho equilibrado
Frango xadrez com cubos dourados, legumes ainda firmes e molho de shoyu engrossado sem ficar salgado.
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Frango xadrez com cubos dourados, legumes ainda firmes e molho de shoyu engrossado sem ficar salgado.
O que faz esta receita funcionar
Organizar os ingredientes antes de ligar o fogo ajuda a dourar, refogar e reduzir cada componente no momento certo, sem apressar o cozimento.
Um pouco de história e contexto
O prato brasileiro chamado frango xadrez é uma adaptação de preparações chinesas salteadas e lembra o gong bao em alguns elementos, mas costuma ser menos picante. Wok ou frigideira larga permite fogo alto e cozimento rápido dos legumes.
Frango xadrez com legumes e molho equilibrado
Ingredientes
- 600 g de peito de frango em cubos
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de amido
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 xícara de amendoim torrado
Modo de preparo
- Misture água, shoyu e amido.
- Doure o frango em levas no óleo e reserve.
- Salteie cebola e pimentões por 3 minutos. Junte gengibre.
- Volte o frango, adicione molho e cozinhe até engrossar e o frango atingir 74 °C.
- Finalize com amendoim.
Como acertar o ponto
- Legumes em cubos iguais cozinham juntos.
- Shoyu já contém sal; prove no final.
- Amido deve ser dissolvido em líquido frio.
Substituições possíveis
Use sobrecoxa sem osso para mais suculência. Castanha de caju substitui amendoim.
Como conservar
Refrigere por 3 dias.
Como servir
Sirva com arroz branco.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 3 dias.
Posso trocar algum ingrediente?
Use sobrecoxa sem osso para mais suculência. Castanha de caju substitui amendoim.
Qual é o cuidado mais importante?
Legumes em cubos iguais cozinham juntos.