Fricassê de frango cremoso com milho
Fricassê de frango com creme de milho, queijo gratinado e batata palha adicionada somente na hora de servir.
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Fricassê de frango com creme de milho, queijo gratinado e batata palha adicionada somente na hora de servir.
O que faz esta receita funcionar
Organizar os ingredientes antes de ligar o fogo ajuda a dourar, refogar e reduzir cada componente no momento certo, sem apressar o cozimento.
Um pouco de história e contexto
O fricassée francês é uma técnica de carne em molho claro. A versão brasileira chamada fricassê de frango tomou outro caminho, com milho batido, creme de leite, requeijão e queijo. Reconhecer essa adaptação evita confundi-la com a receita francesa e ajuda a entender sua textura cremosa de travessa.
Fricassê de frango cremoso com milho
Ingredientes
- 600 g de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 lata de milho escorrido
- 200 g de creme de leite
- 200 g de requeijão
- 1/2 xícara de leite
- 200 g de muçarela
- Batata palha para servir
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e frango no azeite; ajuste temperos.
- Bata milho, creme, requeijão e leite até ficar liso.
- Misture metade do creme ao frango e coloque em refratário. Cubra com restante e muçarela.
- Asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, até borbulhar e dourar.
- Acrescente batata palha só depois de sair do forno.
Como acertar o ponto
- Milho escorrido evita creme aguado.
- Frango já temperado dá sabor ao centro.
- Batata palha no final permanece crocante.
Substituições possíveis
Use ricota cremosa no lugar de parte do requeijão. Ervilha não substitui milho no sabor, mas pode complementar.
Como conservar
Refrigere sem a batata palha por 3 dias ou congele por 2 meses.
Como servir
Sirva com arroz e salada, colocando batata palha em porções individuais.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere sem a batata palha por 3 dias ou congele por 2 meses.
Posso trocar algum ingrediente?
Use ricota cremosa no lugar de parte do requeijão. Ervilha não substitui milho no sabor, mas pode complementar.
Qual é o cuidado mais importante?
Milho escorrido evita creme aguado.