Hambúrguer caseiro suculento na frigideira
Hambúrguer caseiro de carne, modelado sem compactar e dourado em frigideira quente com centro completamente cozido.
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Hambúrguer caseiro de carne, modelado sem compactar e dourado em frigideira quente com centro completamente cozido.
O que faz esta receita funcionar
Massas mudam com umidade, temperatura e marca da farinha. A textura descrita no preparo é mais importante que adicionar farinha automaticamente.
Um pouco de história e contexto
O hambúrguer moderno é associado aos Estados Unidos, embora o nome remeta a Hamburgo e preparações de carne picada tenham histórias anteriores. Em casa, carne com alguma gordura mantém suculência; não é necessário misturar ovo ou farinha para formar o disco.
Hambúrguer caseiro suculento na frigideira
Ingredientes
- 700 g de carne moída com cerca de 20% de gordura
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino
- 4 pães de hambúrguer
- 4 fatias de queijo
- Cebola, tomate e folhas
- Óleo para a frigideira
Modo de preparo
- Divida a carne em quatro e modele discos sem apertar demais.
- Faça leve depressão no centro e tempere por fora.
- Aqueça frigideira, unte e doure os discos sem mover.
- Vire uma vez, coloque queijo e cozinhe até o centro atingir 71 °C.
- Descanse 3 minutos e monte nos pães tostados.
Como acertar o ponto
- Carne fria e pouco manipulada mantém textura.
- Sal entra por fora pouco antes do fogo.
- Não pressione o disco enquanto cozinha.
Substituições possíveis
Use acém, peito ou mistura moída na hora por estabelecimento confiável.
Como conservar
Refrigere pronto por 3 dias; carne crua modelada deve ser preparada logo.
Como servir
Sirva com salada e molhos à parte.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere pronto por 3 dias; carne crua modelada deve ser preparada logo.
Posso trocar algum ingrediente?
Use acém, peito ou mistura moída na hora por estabelecimento confiável.
Qual é o cuidado mais importante?
Carne fria e pouco manipulada mantém textura.