Lasanha à bolonhesa com molho cremoso
Lasanha à bolonhesa com camadas equilibradas de massa, molho de carne, molho branco e queijo, sem ficar seca nem desmontar no prato.
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Lasanha à bolonhesa com camadas equilibradas de massa, molho de carne, molho branco e queijo, sem ficar seca nem desmontar no prato.
O que faz esta receita funcionar
Organizar os ingredientes antes de ligar o fogo ajuda a dourar, refogar e reduzir cada componente no momento certo, sem apressar o cozimento.
Um pouco de história e contexto
Lasanha é uma preparação italiana com longa história e muitas formas regionais. A versão difundida no Brasil costuma combinar molho de carne, presunto, muçarela e, em algumas casas, molho branco. Esta receita usa bolonhesa e béchamel, mas preserva a lógica principal: camadas finas, molho suficiente para cozinhar e hidratar a massa e descanso antes de cortar.
Lasanha à bolonhesa com molho cremoso
Ingredientes
- 500 g de massa fresca para lasanha ou massa pré-cozida
- 500 g de carne moída
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 700 ml de passata ou molho de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Para o molho branco: 2 colheres de sopa de manteiga
- Para o molho branco: 2 colheres de sopa de farinha
- Para o molho branco: 600 ml de leite
- Noz-moscada e sal a gosto
- 350 g de muçarela fatiada ou ralada
- 50 g de parmesão ralado
Modo de preparo
- Para a bolonhesa, aqueça o azeite e doure a carne em levas. Junte cebola e alho, refogue e acrescente tomate e louro. Cozinhe por 20 minutos e tempere.
- Para o molho branco, derreta a manteiga, junte farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
- Aqueça o forno a 200 °C. Espalhe uma camada fina de molho vermelho no fundo de um refratário.
- Monte camadas de massa, bolonhesa, molho branco e muçarela. Repita e termine com molho, muçarela e parmesão.
- Cubra com papel-alumínio sem encostar no queijo e asse por 25 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos, até borbulhar e dourar.
- Descanse por 15 minutos antes de cortar.
Como acertar o ponto
- Molhos ligeiramente fluidos hidratam a massa e evitam lasanha seca.
- Não faça camadas muito grossas de carne; várias camadas finas dão corte mais estável.
- O descanso fora do forno é parte da receita e impede que as porções desmoronem.
Substituições possíveis
Use frango desfiado ou legumes assados no lugar da carne. Confira a embalagem da massa, pois algumas versões secas exigem mais molho ou cozimento prévio.
Como conservar
Refrigere por até 3 dias ou congele porções por até 3 meses. Reaqueça coberta para não ressecar e descubra apenas no final.
Como servir
Sirva com salada verde e pão. Como a lasanha já reúne massa, carne, queijo e molho, acompanhamentos simples funcionam melhor.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por até 3 dias ou congele porções por até 3 meses. Reaqueça coberta para não ressecar e descubra apenas no final.
Posso trocar algum ingrediente?
Use frango desfiado ou legumes assados no lugar da carne. Confira a embalagem da massa, pois algumas versões secas exigem mais molho ou cozimento prévio.
Qual é o cuidado mais importante?
Molhos ligeiramente fluidos hidratam a massa e evitam lasanha seca.