Picadinho de carne com batata
Picadinho de carne com molho encorpado e batatas macias sem desmanchar, ideal para arroz e feijão.
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Picadinho de carne com molho encorpado e batatas macias sem desmanchar, ideal para arroz e feijão.
O que faz esta receita funcionar
Organizar os ingredientes antes de ligar o fogo ajuda a dourar, refogar e reduzir cada componente no momento certo, sem apressar o cozimento.
Um pouco de história e contexto
Picadinhos são pratos domésticos de aproveitamento e cozimento em panela, presentes em muitas cozinhas. No Brasil, o nome costuma indicar carne em cubos pequenos com molho, acompanhada de arroz, feijão, farofa ou ovo.
Picadinho de carne com batata
Ingredientes
- 800 g de acém em cubos
- 500 g de batata em cubos grandes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de água quente
- Sal, pimenta e cheiro-verde
Modo de preparo
- Seque e doure a carne em levas no óleo.
- Refogue cebola e alho, junte tomate e extrato.
- Volte a carne, adicione água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
- Espere a pressão sair, junte batata e cozinhe sem pressão até macia.
- Reduza o molho e finalize com cheiro-verde.
Como acertar o ponto
- Carne em levas doura em vez de soltar água.
- Batata entra depois da pressão.
- Reduza o caldo sem esmagar os cubos.
Substituições possíveis
Use músculo, acrescentando tempo, ou cenoura no lugar de parte da batata.
Como conservar
Refrigere por 3 dias ou congele sem batata por 3 meses.
Como servir
Sirva com arroz, feijão e couve.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 3 dias ou congele sem batata por 3 meses.
Posso trocar algum ingrediente?
Use músculo, acrescentando tempo, ou cenoura no lugar de parte da batata.
Qual é o cuidado mais importante?
Carne em levas doura em vez de soltar água.