Pizza caseira de massa rápida
Pizza caseira com massa fermentada por uma hora, base pré-assada e cobertura equilibrada para forno doméstico.
Ir direto para a receita
Pizza caseira com massa fermentada por uma hora, base pré-assada e cobertura equilibrada para forno doméstico.
O que faz esta receita funcionar
Massas mudam com umidade, temperatura e marca da farinha. A textura descrita no preparo é mais importante que adicionar farinha automaticamente.
Um pouco de história e contexto
Pizza tem raízes italianas, especialmente napolitanas, e ganhou incontáveis adaptações no Brasil. Fornos domésticos não alcançam a mesma temperatura de fornos profissionais; pré-aquecer bem e usar cobertura moderada ajuda a assar a base.
Pizza caseira de massa rápida
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 10 g de fermento seco
- 300 ml de água morna
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de molho espesso
- 400 g de muçarela
- Tomate e orégano
Modo de preparo
- Misture farinha, fermento, açúcar, água, azeite e sal; sove 10 minutos.
- Deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora.
- Aqueça forno no máximo com assadeira dentro.
- Divida, abra discos e pré-asse 5 minutos.
- Cubra com pouco molho e queijo e asse até bordas dourarem.
Como acertar o ponto
- Forno e assadeira bem quentes melhoram a base.
- Molho em excesso deixa o centro úmido.
- Massa descansada abre sem encolher.
Substituições possíveis
Use cobertura de legumes já refogados ou frango cozido.
Como conservar
Refrigere por 3 dias ou congele pré-assada por 2 meses.
Como servir
Sirva imediatamente após o queijo firmar por 1 minuto.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 3 dias ou congele pré-assada por 2 meses.
Posso trocar algum ingrediente?
Use cobertura de legumes já refogados ou frango cozido.
Qual é o cuidado mais importante?
Forno e assadeira bem quentes melhoram a base.