Quibe de abóbora assado com hortelã
Quibe de abóbora assado com trigo hidratado, hortelã e cebola, firme para cortar sem perder umidade.
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Quibe de abóbora assado com trigo hidratado, hortelã e cebola, firme para cortar sem perder umidade.
O que faz esta receita funcionar
O preparo valoriza textura, tempero e combinação de ingredientes, sem prometer que uma única receita atende todas as necessidades nutricionais.
Um pouco de história e contexto
Quibe tem raízes no Levante e chegou ao Brasil com imigrações árabes. A versão de abóbora é uma adaptação vegetariana difundida por aqui. Assar a abóbora, em vez de ferver, reduz água e concentra sabor.
Quibe de abóbora assado com hortelã
Ingredientes
- 500 g de abóbora cabotiá assada e amassada
- 1 e 1/2 xícara de trigo para quibe
- 2 xícaras de água quente
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de hortelã e salsinha
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Cubra o trigo com a água quente e deixe hidratar por 20 minutos.
- Esprema o trigo em pano limpo para retirar toda a água possível.
- Misture trigo, abóbora, cebola, ervas, cominho, sal, pimenta e metade do azeite.
- Espalhe em refratário untado, compacte levemente e faça cortes superficiais.
- Regue com o azeite restante e asse a 200 °C por 35 a 40 minutos.
Como acertar o ponto
- Abóbora assada produz massa mais firme do que a cozida em água.
- Espremer bem o trigo evita quibe mole.
- Espere 10 minutos antes de cortar.
Substituições possíveis
Use cabotiá, japonesa ou outra abóbora de polpa seca. Para versão sem lactose, a receita já não precisa de queijo.
Como conservar
Refrigere por até 4 dias ou congele por 2 meses.
Como servir
Sirva com salada, limão e molho de iogurte à parte.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por até 4 dias ou congele por 2 meses.
Posso trocar algum ingrediente?
Use cabotiá, japonesa ou outra abóbora de polpa seca. Para versão sem lactose, a receita já não precisa de queijo.
Qual é o cuidado mais importante?
Abóbora assada produz massa mais firme do que a cozida em água.