Quiche de alho-poró com massa amanteigada
Quiche de alho-poró com base crocante pré-assada e recheio de ovos e creme que firma sem ressecar.
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Quiche de alho-poró com base crocante pré-assada e recheio de ovos e creme que firma sem ressecar.
O que faz esta receita funcionar
Farinhas, tamanho da forma e temperatura real do forno interferem na massa. Medir com cuidado e respeitar o tempo de descanso evita grande parte dos erros.
Um pouco de história e contexto
Quiche é associada à região da Lorena, na França, embora hoje nomeie muitas tortas abertas de creme e ovos. Pré-assar a base evita fundo cru, especialmente com recheios úmidos como alho-poró refogado.
Quiche de alho-poró com massa amanteigada
Ingredientes
- Massa: 200 g de farinha
- Massa: 100 g de manteiga gelada
- Massa: 1 ovo e 1/2 colher de chá de sal
- 2 alhos-porós fatiados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 ovos
- 300 g de creme de leite
- 120 g de queijo
- Sal, pimenta e noz-moscada
Modo de preparo
- Misture farinha, sal e manteiga até farofa; junte ovo sem sovar. Gele 30 minutos.
- Abra na forma, fure e pré-asse com peso por 15 minutos a 180 °C.
- Refogue alho-poró na manteiga e esfrie.
- Misture ovos, creme, queijo e temperos; junte alho-poró.
- Asse 30 a 35 minutos, até bordas firmes e centro levemente móvel.
Como acertar o ponto
- Manteiga e massa frias favorecem crocância.
- Recheio deve esfriar antes da montagem.
- Não asse até o centro ficar duro.
Substituições possíveis
Use cebola caramelizada, espinafre seco ou cogumelos no recheio.
Como conservar
Refrigere por 3 dias ou congele fatias por 1 mês.
Como servir
Sirva morna com salada.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 3 dias ou congele fatias por 1 mês.
Posso trocar algum ingrediente?
Use cebola caramelizada, espinafre seco ou cogumelos no recheio.
Qual é o cuidado mais importante?
Manteiga e massa frias favorecem crocância.