Ratatouille de legumes no forno
Ratatouille assado com berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, temperado com ervas e azeite.
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Ratatouille assado com berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, temperado com ervas e azeite.
O que faz esta receita funcionar
O preparo valoriza textura, tempero e combinação de ingredientes, sem prometer que uma única receita atende todas as necessidades nutricionais.
Um pouco de história e contexto
Ratatouille é ligado à Provença, no sul da França, e tem versões em panela ou forno. A disposição em rodelas popularizada pelo cinema é uma apresentação contemporânea; o princípio continua sendo cozinhar legumes de verão com azeite e ervas.
Ratatouille de legumes no forno
Ingredientes
- 1 berinjela
- 2 abobrinhas
- 4 tomates
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 300 ml de molho de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite
- Tomilho, sal e pimenta
Modo de preparo
- Espalhe molho e alho no fundo do refratário.
- Corte legumes em rodelas semelhantes.
- Alterne as rodelas em fileiras, tempere e regue azeite.
- Cubra e asse a 190 °C por 35 minutos.
- Descubra e asse mais 15 a 20 minutos para concentrar.
Como acertar o ponto
- Rodelas semelhantes cozinham juntas.
- Cobrir primeiro amacia sem queimar.
- Descobrir no final evapora excesso de água.
Substituições possíveis
Use tomate-cereja ou ervas disponíveis.
Como conservar
Refrigere por 4 dias; o sabor melhora no dia seguinte.
Como servir
Sirva quente, morno ou frio com pão ou grãos.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 4 dias; o sabor melhora no dia seguinte.
Posso trocar algum ingrediente?
Use tomate-cereja ou ervas disponíveis.
Qual é o cuidado mais importante?
Rodelas semelhantes cozinham juntas.