Sopa de legumes com macarrão
Sopa de legumes caseira com caldo encorpado e macarrão cozido no final para não desmanchar.
Ir direto para a receita
Sopa de legumes caseira com caldo encorpado e macarrão cozido no final para não desmanchar.
O que faz esta receita funcionar
Economia aqui significa aproveitar ingredientes e reduzir desperdício, não estimar um preço fixo que muda entre cidades, marcas e épocas do ano.
Um pouco de história e contexto
Sopas aproveitam legumes sazonais e permitem ajustar consistência. No cotidiano brasileiro, versões com batata, cenoura, abóbora e macarrão são comuns. Cortes semelhantes e ordem de entrada evitam pedaços crus ao lado de outros desfeitos.
Sopa de legumes com macarrão
Ingredientes
- 1 cebola e 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 300 g de abóbora
- 1 abobrinha
- 1 tomate
- 1,5 litro de água ou caldo
- 1 xícara de macarrão curto
- Sal, pimenta e cheiro-verde
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho no óleo.
- Junte tomate, cenoura, batata e abóbora e cubra com caldo.
- Cozinhe 15 minutos e acrescente abobrinha.
- Quando quase macios, junte macarrão e cozinhe pelo tempo da embalagem.
- Ajuste líquido, sal e finalize com cheiro-verde.
Como acertar o ponto
- Legumes duros entram primeiro.
- Macarrão continua absorvendo caldo ao descansar.
- Corte uniforme dá cozimento previsível.
Substituições possíveis
Use arroz já cozido no final ou feijão para mais corpo.
Como conservar
Refrigere por 3 dias; se possível, guarde macarrão separado.
Como servir
Sirva com pão e ervas.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por 3 dias; se possível, guarde macarrão separado.
Posso trocar algum ingrediente?
Use arroz já cozido no final ou feijão para mais corpo.
Qual é o cuidado mais importante?
Legumes duros entram primeiro.