Strogonoff de frango cremoso e fácil
Strogonoff de frango brasileiro, cremoso e equilibrado, com frango dourado, molho sem excesso de líquido e creme adicionado no momento certo.
Ir direto para a receita
Strogonoff de frango brasileiro, cremoso e equilibrado, com frango dourado, molho sem excesso de líquido e creme adicionado no momento certo.
O que faz esta receita funcionar
Organizar os ingredientes antes de ligar o fogo ajuda a dourar, refogar e reduzir cada componente no momento certo, sem apressar o cozimento.
Um pouco de história e contexto
O stroganov surgiu na Rússia e ganhou versões em muitos países. No Brasil, a receita foi adaptada com frango, creme de leite, ketchup, mostarda e a companhia quase inseparável de arroz branco e batata palha. Esta é uma versão brasileira do prato, não uma reprodução da preparação russa original, que costuma levar carne bovina e creme azedo.
Strogonoff de frango cremoso e fácil
Ingredientes
- 600 g de peito ou sobrecoxa de frango sem osso em cubos
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de cogumelo paris fatiado, opcional
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês, opcional
- 1 caixa de creme de leite, 200 g
- 1/3 de xícara de água, se necessário
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Seque os cubos de frango e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma panela larga até ficar bem quente.
- Adicione o óleo e doure o frango em duas levas, sem amontoar. Reserve os pedaços já dourados.
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Junte alho e cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos.
- Volte o frango para a panela, acrescente ketchup, mostarda e molho inglês. Misture e cozinhe até o frango estar completamente cozido.
- Abaixe o fogo, incorpore o creme de leite e aqueça sem deixar ferver vigorosamente. Ajuste a textura com um pouco de água, se preciso.
- Prove, corrija sal e pimenta e sirva quente.
Como acertar o ponto
- Dourar o frango em levas evita que ele solte água e fique pálido.
- O creme de leite entra no final e em fogo baixo para manter o molho liso.
- Sobrecoxa sem osso é uma alternativa mais suculenta ao peito.
Substituições possíveis
Use cogumelos em conserva bem escorridos no lugar dos frescos. O creme de leite pode ser sem lactose; iogurte natural altera a acidez e deve ser adicionado fora do fogo.
Como conservar
Guarde por até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo, mexendo, e não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Como servir
A combinação clássica leva arroz branco e batata palha, adicionada apenas na hora para permanecer crocante. Uma salada verde equilibra o prato.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Guarde por até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo, mexendo, e não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Posso trocar algum ingrediente?
Use cogumelos em conserva bem escorridos no lugar dos frescos. O creme de leite pode ser sem lactose; iogurte natural altera a acidez e deve ser adicionado fora do fogo.
Qual é o cuidado mais importante?
Dourar o frango em levas evita que ele solte água e fique pálido.