Tapioca recheada sem quebrar
Tapioca de frigideira com goma peneirada, disco flexível e recheio colocado sem excesso para não romper.
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Tapioca de frigideira com goma peneirada, disco flexível e recheio colocado sem excesso para não romper.
O que faz esta receita funcionar
A receita foi pensada para uma cozinha doméstica e pode ser preparada sem equipamento profissional. Ajuste apenas o necessário ao tamanho da sua família.
Um pouco de história e contexto
A mandioca e seus derivados são herança fundamental dos povos indígenas do Brasil. A tapioca de goma hidratada se difundiu do Norte e Nordeste para todo o país. O disco se forma quando os grânulos aquecidos se unem, sem necessidade de óleo.
Tapioca recheada sem quebrar
Ingredientes
- 1 xícara de goma de tapioca hidratada
- 1 pitada de sal
- 100 g de queijo coalho ou muçarela
- 1 tomate sem sementes e orégano, opcionais
Modo de preparo
- Peneire a goma e misture sal.
- Aqueça frigideira antiaderente em fogo médio.
- Espalhe metade da goma em camada uniforme sem apertar.
- Quando o disco se unir, vire por 20 segundos.
- Recheie, dobre e aqueça até queijo derreter.
Como acertar o ponto
- Camada muito fina quebra e muito grossa fica seca.
- Fogo alto queima antes de unir.
- Recheio úmido deve ser bem escorrido.
Substituições possíveis
Use frango, banana e queijo ou coco.
Como conservar
Prepare e consuma na hora; a goma aberta fica refrigerada conforme o rótulo.
Como servir
Sirva quente no café da manhã ou lanche.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Prepare e consuma na hora; a goma aberta fica refrigerada conforme o rótulo.
Posso trocar algum ingrediente?
Use frango, banana e queijo ou coco.
Qual é o cuidado mais importante?
Camada muito fina quebra e muito grossa fica seca.