Torta de frango de liquidificador com massa fofinha
Torta de frango de liquidificador com recheio úmido sem encharcar a massa, ideal para lanche, marmita ou aproveitamento de frango cozido.
Ir direto para a receita
Torta de frango de liquidificador com recheio úmido sem encharcar a massa, ideal para lanche, marmita ou aproveitamento de frango cozido.
O que faz esta receita funcionar
Massas mudam com umidade, temperatura e marca da farinha. A textura descrita no preparo é mais importante que adicionar farinha automaticamente.
Um pouco de história e contexto
Tortas salgadas de liquidificador se popularizaram nas cozinhas brasileiras pela praticidade dos eletrodomésticos domésticos e pela facilidade de variar o recheio. A massa se aproxima de um bolo salgado macio, diferente de uma pâte brisée ou massa folhada. O segredo é usar recheio já cozido e frio, para não alterar o crescimento nem criar uma faixa úmida no centro.
Torta de frango de liquidificador com massa fofinha
Ingredientes
- Para o recheio: 400 g de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de milho escorrido
- 1/3 de xícara de molho de tomate
- Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto
- Para a massa: 3 ovos
- 2 xícaras de leite, 480 ml
- 1/2 xícara de óleo, 120 ml
- 2 xícaras de farinha de trigo, 240 g
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Prepare o recheio: refogue cebola e alho no azeite. Junte tomate, frango, milho e molho e cozinhe até ficar úmido, sem líquido no fundo. Tempere e deixe esfriar.
- Aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira média.
- Bata no liquidificador ovos, leite, óleo, farinha, parmesão e sal até ficar homogêneo. Junte o fermento e pulse rapidamente.
- Despeje metade da massa na forma, distribua o recheio frio sem pressionar e cubra com o restante.
- Asse por 35 a 45 minutos, até dourar e o centro estar firme.
- Espere 15 minutos antes de cortar para as camadas estabilizarem.
Como acertar o ponto
- Recheio com caldo em excesso cria massa crua ao redor; reduza bem na panela.
- Fermento entra por último e não precisa ser batido por muito tempo.
- Uma forma muito pequena deixa a torta alta e aumenta o risco de o centro ficar cru.
Substituições possíveis
Substitua milho por ervilha, azeitona ou cenoura cozida. Atum bem escorrido e legumes refogados também funcionam, mantendo o recheio frio e sem excesso de água.
Como conservar
Refrigere por até 3 dias. Congele pedaços já frios e bem embalados por até 2 meses; reaqueça no forno ou air fryer.
Como servir
Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de salada. Para transportar, espere esfriar antes de fechar o recipiente.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por até 3 dias. Congele pedaços já frios e bem embalados por até 2 meses; reaqueça no forno ou air fryer.
Posso trocar algum ingrediente?
Substitua milho por ervilha, azeitona ou cenoura cozida. Atum bem escorrido e legumes refogados também funcionam, mantendo o recheio frio e sem excesso de água.
Qual é o cuidado mais importante?
Recheio com caldo em excesso cria massa crua ao redor; reduza bem na panela.