Tortilla espanhola de batata e cebola
Tortilla espanhola alta e macia, feita com batata, cebola e ovos, dourada dos dois lados sem quebrar na virada.
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Tortilla espanhola alta e macia, feita com batata, cebola e ovos, dourada dos dois lados sem quebrar na virada.
O que faz esta receita funcionar
Receitas internacionais têm variações regionais e domésticas. Indicamos a referência cultural e explicamos quando a versão foi adaptada aos ingredientes e equipamentos disponíveis no Brasil.
Um pouco de história e contexto
A tortilla de patatas é um clássico doméstico da Espanha. Sua origem exata é debatida, e até a presença de cebola divide preferências. Diferente da tortilha mexicana, esta é uma preparação espessa de ovos e batatas servida em fatias.
Tortilla espanhola de batata e cebola
Ingredientes
- 600 g de batata
- 1 cebola grande
- 6 ovos
- 150 ml de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque e corte batatas e cebola em lâminas finas.
- Cozinhe lentamente no azeite, sem dourar demais, até ficarem macias.
- Escorra, misture aos ovos batidos e deixe descansar 5 minutos.
- Despeje em frigideira antiaderente e cozinhe em fogo baixo até firmar nas bordas.
- Vire com auxílio de um prato e termine o outro lado.
Como acertar o ponto
- Fogo baixo cozinha o centro sem queimar.
- Um prato maior que a frigideira torna a virada mais segura.
- Descanse alguns minutos antes de fatiar.
Substituições possíveis
Retire a cebola se preferir a versão mais simples.
Como conservar
Refrigere por até 3 dias e sirva fria ou reaquecida.
Como servir
Sirva como lanche, entrada ou refeição com salada.
Dúvidas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Refrigere por até 3 dias e sirva fria ou reaquecida.
Posso trocar algum ingrediente?
Retire a cebola se preferir a versão mais simples.
Qual é o cuidado mais importante?
Fogo baixo cozinha o centro sem queimar.